Во-первых, уксусная заправка риса создает среду, подавляющую рост бактерий
Фото: Оксана ЗУЙКО. Перейти в Фотобанк КП
Специалисты Управления Роспотребнадзора по Оренбургской области дали рекомендации любителям японской кухни, опасающимся употреблять блюда с сырой рыбой. Эксперты объяснили, какие факторы обеспечивают безопасность продукта и на что стоит обратить внимание при заказе.
Во-первых, уксусная заправка риса создает среду, подавляющую рост бактерий. Во-вторых, обязательная глубокая заморозка рыбы (стандарт индустрии) эффективно уничтожает паразитов. В-третьих, васаби и имбирь служат мощными природными антисептиками.
Для минимизации рисков санитарные врачи советуют выбирать заведения с высокой проходимостью — это гарантирует свежесть продуктов. При покупке важно проверять маркировку с датой и точным временем изготовления. Роллы относятся к скоропортящимся продуктам, поэтому хранить их в холодильнике можно не более двух часов.
Специалисты также рекомендуют доверять своим ощущениям: если внешний вид рыбы (отсутствие блеска, заветренные края) или запах вызывают сомнения, от употребления блюда лучше отказаться. Самым безопасным вариантом в ведомстве назвали домашнее приготовление, позволяющее полностью контролировать качество ингредиентов и гигиену процесса.