Фото: Алексей БУЛАТОВ. Перейти в Фотобанк КП
Кумыс – напиток с древней историей, который ценят за вкус и пользу. Но как не ошибиться при покупке и выбрать действительно качественный продукт? Эксперты оренбургского Управления Роспотребнадзора дали несколько простых, но важных рекомендаций.
Настоящий кумыс делают из кобыльего молока. В ход идут специальная закваска на чистых культурах молочнокислых палочек и дрожжи. Именно этот состав и дает тот самый неповторимый вкус и пользу.
Кстати, о пользе. Кобылье молоко по количеству белка, молочного сахара и минеральных солей ближе к женскому, чем коровье. В нем есть лактоферрин – вещество с антибактериальными свойствами, а также иммуноглобулины и лизоцим. При этом калорийность кумыса всего 55 ккал. А еще в нем много полезных омега-3 и омега-6 жирных кислот, которые помогают организму справляться с неблагоприятной экологией.
Роспотребнадзор советует запомнить несколько правил при выборе качественного продукта.
Покупайте кумыс только в магазинах или на рынках, где есть холодильники. Никаких рук – уличные продавцы не гарантируют ни свежести, ни безопасности. Внимательно читайте этикетку: смотрите дату изготовления и срок годности. У настоящего кумыса он не больше пяти суток. Информация о производителе тоже должна быть на месте.
Обратите внимание на сам напиток. Консистенция должна быть однородной, без хлопьев отделившегося белка и посторонних включений. Вкус – мягкий, слегка островатый, кисломолочный. Соли в кумысе быть не должно.
Хранить напиток нужно строго в холодильнике при температуре от +2 до +4 градусов.
Кумыс – не просто вкусный, но и полезный напиток. Его можно включать в ежедневный рацион. Он восстанавливает силы, помогает при переутомлении и снижает риск многих заболеваний.