В 11 пробах хлеба была обнаружена «картофельная» болезнь
Фото: Алексей БУЛАТОВ.
В Оренбургской области выявили хлеб с картофельной болезнью. Об этом сообщили в региональном Роспотребнадзоре.
В первом полугодии 2022 года сотрудники Роспотребнадзора исследовали 365 проб хлебобулочных и кондитерских изделий по санитарно-химическим, микробиологическим и физико-химическим показателям. Из них не соответствовали нормам 16 проб или 4,4 % от общего числа. В 11 пробах хлеба была обнаружена «картофельная» болезнь. Это бактериальная порча хлеба, которая сначала проявляется неприятным запахом, а после сопровождается потемнением и разрушением мякиша хлеба ферментами бактерий. Мякиш становится заминающимся, в нем образуются провалы, появляется липкость вследствие накопления бактериальных слизистых полисахаридов.
В 5 пробах кондитерских изделий показатели пищевой ценности, указанные на упаковке, не соответствовали фактическим.
В результате из оборота было изъято 135 партий хлебобулочных и кондитерских изделий. Общий объем — 222,7 килограмма. Причина забраковки — отсутствие документов, подтверждающих качество и безопасность продукции, а также нарушение требований к маркировке, срокам годности и условиям хранения изделий.
К ЧИТАТЕЛЮ:
Делитесь новостями, сообщайте о проблеме по номеру WhatsApp: +79873484462