Не животное, а молочное божество. Как живет подаренная оренбургским фермером телка хоккеиста Александра Овечкинафото
Условия жизни у телки Овечкина можно назвать шикарными
Фото: Николай САЛЬНИКОВ. Перейти в Фотобанк КП
Собственный загон и никакого сена – так живет девятимесячная телка хоккеиста Александра Овечкина. Крупнорогатую именитый спортсмен, чуть меньше месяца назад побивший мировой рекорд по числу забитых шайб в НХЛ, получил от генерального директора ООО «Степь» Руслана Сагитова (бренд «Белое Озеро»). В прямом эфире федерального ток-шоу «Ови» уже принял столь необычный подарок и пообещал приехать за ним сразу же как только окончательно переедет в Россию. Знаменитая буренка под номером 8 895 будет дожидаться его в небольшом селе Кабанкино Саракташского района. Корреспондент оренбургской «Комсомолки» отправился к ней в гости , чтобы на один день сменить профессию на фермера и узнать, как живет она и почти три тысячи других животных.
Требует особых навыков
Под брендом «Белое озеро» работает ферма более чем на 2,8 тысячи голов и молочный завод. С последнего и началось знакомство с производством. Наш журналистский десант прибыл туда к 9:30 утра. В это время там вовсю кипела работа. Все процессы здесь автоматизированы – их выполняют десятки самых разнообразных станков. Один отвечает за розлив сливочного масла, второй за замешивание и формовку сыра, третий за отделение разных фракций молока.
Укладываем будущий сыр в специальные формы
Фото: Николай САЛЬНИКОВ. Перейти в Фотобанк КП
Но без людей здесь все равно никак. За каждой единицей техники стоит минимум по одному человеку. За ними строго закреплена конкретная задача. Например, ответственный за загрузку сырного зерна не может уйти на его фасовку масла и наоборот. Единственный законный повод отлучиться с рабочего места – резиновые перчатки. Их нужно менять каждые два часа. Легкость, с которой рабочие выполняют свои обязанности, поражают. Однако это лишь на первый взгляд. Уверенный в том, что все будет не так уж и тяжело, прошу их разделить со мной свои обязанности.
Начинаю с формовки сливочного масла. Свежая продукция подается из специального крана в простеленную пергаментом картонную коробку. Надо разравнять ее так, чтобы не осталось воздушных пустот. Напор, с которым она подавалась, нельзя назвать быстрым. Но даже на такой небольшой скоростью я едва успевал управляться шпателем. Приходилось поправлять другим работникам.
Латекс, которым покрывают сыр, полностью безопасен
Фото: Николай САЛЬНИКОВ. Перейти в Фотобанк КП
Переходим в соседнюю комнату. Там тоже работают с маслом. Специальный станок формирует и упаковывает порционные брикеты. Их предстоит укладывать в транспортировочную тару. Каждый прямоугольник надо поймать и уложить до того момента как он дойдет до конца ленты раздачи. Не успеешь – продукт упадет на пол и станет браком. С непривычки руки устают уже через пару минут. А ведь кому-то приходится выполнять эти махинации целый день.
Во втором цеху я успел попробовать себя в плетении сыра-косички. Опытные заводчане за день могут сделать больше ста таких изделий. Мне же для того, чтобы сделать хотя бы одну, понадобилось двадцать минут.
Журналист Николай Сальников смог покрыть сыр специальным латексом
Фото: Николай САЛЬНИКОВ. Перейти в Фотобанк КП
Новичкам, впрочем, здесь позволяют делать не всю работу. Мне не доверили вакуумировать уже вызревший сыр. Если внутри изделия останется хоть капля воздуха, его срок годности станет значительно меньге. Чтобы избежать этого, важно правильно держать руки и погружать высасывающее воздух сопло внутрь специальной пленки. Показали красный свет и с загрузкой продуктов для будущей брынзы. Все рецепты выверены вплоть до грамма. Даже незначительная погрешность может отразиться на вкусе готового продукта.
Не пустят новичка и на разрезку основы будущего сыра. Процесс этот очень важный так как влияет на консистенцию и плотность молочного изделия. К тому же нарезанные куски должны быть строго определенного размера.
В таких камерах вызревает сыр
Фото: Николай САЛЬНИКОВ. Перейти в Фотобанк КП
Сено – пережитки прошлого
Жизнь на комплексе начинается уже в пять утра. Еще затемно несколько трактористов едут наполнять кормом специальные смесители-раздатчики. Им предстоит выдать завтрак на почти 3000 коров. Один рейс от момента загрузки еды до полной ее выдачи занимает 35-40 минут. За это время буренки получают семь с половиной тонн корма. Таких поездок надо сделать восемь.
Коров на ферме кормят сенажом и силосом
Фото: Николай САЛЬНИКОВ. Перейти в Фотобанк КП
На ферму у меня получилось попасть ближе к часу дня. К этому времени началась подготовка ко второму кормлению. Прошу отвести меня в сеновал. И с удивлением узнаю, что сеном здесь коров никогда не кормили. От традиционной сухой травы отказались из-за большого количество неперевариваемой клетчатки в составе. Она может задерживаться в желудке коровы вплоть до недели. Из-за этого животное будет съедать меньше корма и давать меньше молока.
На входе в один из коровников стоит вот такая статуя
Фото: Николай САЛЬНИКОВ. Перейти в Фотобанк КП
Для рационов используют сенаж и силос – специально провяленную до определенного процента влажности и утрамбованную траву. При таком способе заготовки злополучной клетчатки в готовом «блюде» существенно меньше. Поэтому у буренок подобный корм усваивается значительно лучше. Полусырых растений здесь несколько видов. Их смешивают в зависимости от возраста и «статуса» коровы. Для телят одни пропорции, для стельных коров другие, для мясных бычков и отелившихся – третьи.
Этот теленок родился всего четыре дня назад
Фото: Николай САЛЬНИКОВ. Перейти в Фотобанк КП
Но прежде чем составить меню специалисту необходимо сделать минимум три проверки рациона. Сначала сто граммов смеси сенажа отправляют в специальную сушилку. В ней она держится двенадцать часов. С помощью зоотехника справился с этой задачей за десять минут. Данный процесс позволяет узнать, держится ли нужный процент влажности сенажной кучи или нет. От этого зависит количество той или иной травы, добавленной в раздатчик-смеситель.
Условия жизни у телки Овечкина можно назвать шикарными
Фото: Николай САЛЬНИКОВ. Перейти в Фотобанк КП
После килограммовую порцию кормосмеси пропускают через три сита. Она делит ее на мелкую, среднюю и крупную фракцию. Благодаря этому проверяется правильность смешивания трав. Этот процесс тоже доверили мне. Основное правило – плавными движениями пять раз трясти вперед-назад с каждого угла. Третий этап – промывание навоза. Свежие испражнения выкладывают на специальную решетку. Их вымывают до тех пор, пока не останется только переваренный корм. Таким образом проверяют наличие или отсутствие заболеваний. Если есть какой-то недуг – меню будет скорректировано. Эту работу взял уже на себя зоотехник. Пошутил, что не стоит шокировать молодого журналиста.
Коров на ферме больше 2,8 тысячи голов
Фото: Николай САЛЬНИКОВ. Перейти в Фотобанк КП
Как только заключение о безопасности корма готово – садимся в трактор и едем раздавать. За руль меня не пустили – нет прав. Да и управляться с многотонной махиной еще надо уметь. Все, что позволил водитель – дернуть за рычаг, открывающий раздатчик корма.
Высокотехнологичная дойка
Конечно же, особое внимание уделяется Шайбе. Для нее сделали отдельный загон. Но живет она не отдельно, а вместе со своими ровесниками. Сейчас телке всего девять месяцев. Доить ее планируют через несколько месяцев. Голштинская порода, к которой она принадлежит – одна из самых молочных. На ферме ее взрослые подруги-рекордсменки ежедневно могут давать до шестидесяти семи литров молока. Именно поэтому 70% поголовья фермы составляет именно этот вид буренок.
Дойка коров на ферме - целое искусство
Фото: Николай САЛЬНИКОВ. Перейти в Фотобанк КП
Повышенные требования и к процессу получения молока. Он здесь полностью автоматизирован. Корову, по меткому признанию одного из сотрудников, здесь считают не животным, а молочным божеством. Поэтому и отношение к ним соответствующее. Вымя каждой из нескольких тысяч тщательно вымывают перед присоединением специальной вакуумной трубки для «высасывания» белого напитка.
Вот такая табличка висит на входе в загон с телкой Овечкина
Фото: Николай САЛЬНИКОВ. Перейти в Фотобанк КП
После буренок ждет небольшой массаж сосков. Он делается для того, чтобы животное расслабилось. И только после всех этих процедур начинается сама дойка. Занимает она не больше десяти минут. Ни на одном из этапов новичку не место. Здесь важна скорость и выверенные движения. Одно неаккуратное действие и корова может ударить задней ногой.
Укладываем будущий сыр в специальные формы
Фото: Николай САЛЬНИКОВ. Перейти в Фотобанк КП
Молоко отправляется по специальным трубам на пастеризацию. Там его сначала нагревают, а потом резко охлаждают и сливают в молоковоз. В таком виде оно уже едет на завод. Его встречает лаборант с прибором для отбора проб и анализа и специальным стаканом. Важное правило – посуда должна быть полностью стерилизована. А брать ее в руки можно только в перчатках. Дальше его проверяют на жирность и наличие различных патогенных бактерий. Только после всех этих проверок оно отправляется в производство. За день на заводе обрабатывают по 35 тонн молока. Большая часть уходит в производство сыров и сливочного масла.
В процессе плетения сыра-косички
Фото: Николай САЛЬНИКОВ. Перейти в Фотобанк КП
День в роли фермера перевернула мои представления о сельском хозяйстве. То, что кажется простым и привычным, на деле требует титанического труда. За каждым кусочком сыра стоят долгие часы работы, мозолистые руки и бесконечная борьба с непредсказуемыми обстоятельствами. Этот опыт научил меня главному: труд фермеров — невидимый, но жизненно важный — заслуживает не только уважения, но и искренней благодарности.
КСТАТИ:
Сыр-шайба с грецким орехом, также приуроченный к рекорду Овечкина скоро официально появится на прилавках. Купить его можно будет в одном из шести розничных магазинов бренда «Белое озеро». Сейчас он находится на вызревании. Этот процесс занимает до двух месяцев.