С клюквой, сыром и любовью. Известные оренбуржцы поделились блинными воспоминаниями и масленичными рецептами

На этой неделе блины можно кушать три раза в день

Фото: Иван МАКЕЕВ. Перейти в Фотобанк КП

Масленичная неделя – самая вкусная в году! Можно баловать себя блинчиками три раза в день. Тем более, что рецептов сейчас множество. Любимыми, проверенными и просто необычными с «Комсомольской правдой» поделились известные оренбуржцы.

Нежная кислинка

Александр Лутовин, шеф-повар кафе «Ракета»

Александр Лутовин. Фото: скрин с видео

Ингредиенты: Молоко любой жирности - 300 мл, яйцо куриное - 2 штуки, мука пшеничная - 70 грамм, соль - 1 чайная ложка, сахар - 1 столовая ложка, масло растительное - 1 ст. ложка.

Как готовить: Самая лучшая начинка, по мнению шефа – клюква. На указанные в рецепте пропорции понадобится 200 граммов ягоды. Просто заворачиваем в блин, поливаем медом и наслаждаемся.

По словам Александра Лутовина, испечь кружевные блины просто - хорошо взбитую смесь надо обжаривать на сильно разогретой сковороде. К выбору этой посуды тоже надо подходить с умом. Самый лучший вариант – из литого алюминия с антипригарным покрытием. Ягоду для удобства лучше всего добавлять в слегка остывшие изделия, после чего уже начиненные изделия обжарить с нескольких сторон.

Пропустить через сито

Анастасия Зоткина. Фото: ПБК "Надежда"

Анастасия Зоткина, баскетболистка «Надежды»

Ингредиенты: Мука пшеничная- 400 грамм, сахар - 2 столовые ложки, яйцо-5 штук, молоко - 1 литр, щепотка соли и растительное масло - 3 столовые ложки

Как готовить: Первым дело надо взбить яйца с сахаром. В готовую смесь начинаем постепенно вливать молоко, всыпать муку и сухие ингредиенты. Для лучшей консистенции все сыпучее лучше пропустить через сито. Полученную заготовку для текста еще раз хорошо взбить. Масло добавляется в самом конце. Кстати, в таком исполнении и дополнительно политые сгущенки эти блины – одно из самых любимых блюд защитника Эшли Беверлей Келли.

Всей семьей

Александр Куниловский, депутат Законодательного собрания Оренбургской области

Александр Куниловский. Фото: личный архив Александра Куниловского

Ингредиенты: Все продукты традиционно блинные – пшеничная мука, сахар, яйца, соль, сахар и растительное масло. Пропорции подбираются индивидуально. Главный секрет – теплое молоко и участие всей семьи.

Как готовить: Тесто, по словам Александра Анатольевича, должна ставить жена, а печь блины - задача мужа. И сахара нужно как можно меньше. Готовую смесь жарить по минуте с каждой стороны. Подавать готовые блины лучше всего со сгущенкой.

Сыра много не бывает

Валентина Романова, сыродел

Валентина Романова. Фото: соцсети Валентины Романовой

Ингредиенты: 1 стакан воды и 2 стакана молока, мука – 1,5 стакана, яйца – три штуки, соль – половина чайной ложки, сахар – 2-3 столовые ложки. Масло сливочное топленое или подсолнечное – 2 столовых ложки. Тесто должно быть по консистенции как сгущенка. Поэтому количество молока и муки можно менять как в большую, так и в меньшую сторону. Лучшая начинка – сыр камамбер и белые грибы, горячая отварная говядина говядина или картофельное пюре с тертым пармезаном, а также сыр с голубой плесенью и вяленный инжир, персик или груша.

Как готовить: Плоской стороной очищенного картофеля смазывайте сковороду маслом перед каждым блином. Сырную начинку лучше всего заворачивать в горячие блины. Если речь идет про камамбер, то с него надо срезать верхнюю корочку и оставить только мягкое тело. Другие ингредиенты надо разделить на небольшие порции и свернуть в рулет. Уже готовые изделия немного обжарить с каждой стороны.

С гречневой мукой

Анастасия Меденюк, солистка оренбургской филармонии

Анастасия Меденюк. Фото: личный архив Анастасии Меденюк

- Для меня Масленица - это самые теплые восприятия о любимых блинах от бабушек и мамы. В нашей семье часто готовили блинчики, но именно Масленица, как детское воспоминание, создавало необыкновенную атмосферу. Я жила в деревне, поэтому мне довелось наблюдать и праздничные гулянья, участвовать в них, узнавать славянские традиции «в живом формате». И, конечно, после уличных прогулок забежать домой и скушать блинчик «с пылу, с жару» - как кушать мандарины в Новый год, очень вкусно!

В том году Масленицу я встречала в Москве, представляя Оренбуржье на выставке-форуме «Россия», окунулась в детские воспоминания, потому что там праздник отмечался широко, с уличными развлечениями, примеркой стилизованных русских костюмов, пекли горячий блинчики, продавали сбитень. Там я впервые попробовала гречневые блинчики, мне они так понравились, что в этом году для своих родных я тоже пекла гречневые блины, они очень необычные и нравятся всей нашей семье, - рассказывает певица.

Ингредиенты: Молоко — 500 мл, яйца — 2 штуки, гречневая мука — 200 граммов, сахар — 2 столовые ложки, соль — щепотка, растительное масло — 2 столовые ложки, разрыхлитель — половина чайной ложки.

Как готовить: Взбейте яйца с сахаром и солью. Постепенно вливайте молоко и перемешивайте. Просеивая муку, добавьте ее в смесь до полного устранения комочков. Влейте растительное масло и еще раз перемешайте. Наливайте тесто тонким слоем, распределяя по хорошо нагретой сковороде. Жарьте блин на среднем огне по минуте с каждой стороны. Подавайте готовое блюдо с маслом, сметаной, вареньем или другой начинкой.