Хранить спелую хурму лучше при температуре около 0 °C и высокой влажности
Фото: Евгения ГУСЕВА.
Сезон хурмы в разгаре, и Роспотребнадзор поделился советами по выбору и хранению этого фрукта. Жителям Оренбурга стоит учесть, что сорта делятся на три группы: невяжущие (например, «королек» — плоды круглые или слегка приплюснутые), с переменной терпкостью (как шоколадная хурма «зандзи мару») и вяжущие (чаще конической формы, например, японский «хачия»). Последние становятся сладкими только при полном созревании.
При выборе спелого плода обращайте внимание на цвет: он должен быть насыщенным и равномерным. Бледность и зеленые пятна говорят о незрелости. Вяжущие сорта — ярко-красно-оранжевые, шоколадная хурма — коричневая. Кожура должна быть без повреждений и трещин, хотя тонкие темные полоски и легкий белый налет допустимы. Спелый плод слегка приминается при надавливании и восстанавливает форму. Плодоножка должна быть сухой и легко отделяться.
Если вы купили вяжущую хурму, дозреть ее можно дома: оставьте плод в бумажном пакете или положите рядом со спелыми яблоками и бананами — они выделяют этилен, ускоряющий созревание. Альтернативный вариант — заморозка: терпкость уйдет, а польза сохранится.
Хранить спелую хурму лучше при температуре около 0 °C и высокой влажности. Роспотребнадзор советует покупать хурму только в проверенных местах.