Зелень провоцирует гниение и вытягивает влагу из плодов
Фото: Евгения ГУСЕВА. Перейти в Фотобанк КП
Оренбуржцам рассказали, как правильно хранить овощи, чтобы они не сгнили и не засохли уже через неделю после закладки в погреб. Оказывается, главное – не мыть корнеплоды перед тем, как убрать их на зиму, и не складывать их слишком плотно друг к другу. Подробнее – в материале «КП – Оренбург».
Специалисты пояснили, что подготовка начинается с удаления ботвы у моркови, свеклы, редиса и репы. Зелень провоцирует гниение и вытягивает влагу из плодов. А вот мыть овощи перед закладкой на хранение не нужно: лишняя влага только ускорит порчу.
Лучше всего держать урожай в картонных коробках, тканевых мешках или больших пакетах из бумаги. А вот обычные полиэтиленовые кулечки не подходят – внутри них возникает парниковый эффект. Кроме того, овощи не должны лежать слишком тесно, иначе гниль быстро перекинется с одного на другой.
Большинству овощей – картошке, моркови, капусте, свекле и кабачкам – нужна температура от 0 до 4 градусов тепла и влажность около 80%. Лук требует более сухого воздуха: влажность не выше 70%. Луковицам также необходимо много свободного пространства, чтобы воздух циркулировал, иначе они загниют.
Даже при идеальном хранении продукты со временем теряют вкус и пользу. Поэтому специалисты советуют не держать овощи дольше рекомендованных сроков и регулярно перебирать запасы.